La cucina elbana annovera dalla sua parte alcuni piatti tipici. Il piatto principale è senza dubbio "Il Cacciucco" legato alle tradizione marinare di questo luogo.  Molti la definiscono una semplice zuppa, ma non è proprio cosi'...Infatti è limitativo chiamarlo solo "zuppa", data la ricchezza del piatto. Andiamo nel particolare per vedere quali sono gli ingredienti e qual'è il modo corretto di preparare questo piatto, così caro alla popolazione dell'Elba.

Il piatto è semplice e veloce, ma molto buono e ricco di tradizione. Un importante accorgimento per questo semplice piatto è scottarlo 3 volte nell'acqua bollente non salata prima di bollirlo con il sale e con lo zenzero. Ciò ci permette di avere il polpo particolarmente morbido. La ricetta seccessiva è "Il riso al nero di seppia", rimaniamo sempre in ambito marinaro. Ecco la ricetta e gli ingredienti.

Ricoprite il fondo di una casseruola con olio d'oliva. Aggiungere 2 spicchi d'aglio schiacciati e 1 peperoncino rosso. Intanto avrete pulito le seppie. Togliere le vesciche che contengono il nero. Tagliare le seppie a troccoletti e metterle a cuocere nella casseruola. Appena sono rosolate rovesciare il riso, versare il vino e rimestare. Ora è il turno del ramaiolo di brodo di carne. Quando è stato assorbito tocca al nero di seppia. Fatelo uscire dalle vesciche, che poi getterete. Mentre il riso cuoce, aggiungere 2 cucchiai di sugo di pomodoro e altro brodo dicarne. Rimestare, perché non attacchi sul fondo.

Dal salato al dolce, ricordiamo quali dolci tipici il "Corollo", composto da farina bianca, burro, uova, latte, lievito. Un altro dolce tipico e la "Schiaccia Briaca" fatta con frutta secca (noci, mandorle, pinoli) e l'uva secca. Tutto impastato con farina bianca e ammorbidita con l'aleatico (elbano) e alchermes. Altre argomentazioni della sezione "storia" ai links:  archeologia, minerali, elbaold, fiori, fiante, fondali.

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